| 牛奶中的维生素D没有什么作用吗 |
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| 晓凡 中国公众科技网 2003-04-10 |
人们说，加入脱脂奶中的维生素D（如果除去牛奶中的脂肪，也会将牛奶中的维生素D除掉），会残留在容器壁上，所以没有什么作用，是这样吗？
美国药典（PDR）营养补充品部分的合编者Sheldon S. Hendler博士指出，牛奶中维生素D3的含量以及人们从中吸收的数量都按照规定写在标签中。作为维生素D的一种形式，维生素D3实际上是不溶于水的。于是，人们会想到，那么在脱脂牛奶中就不会或极少含有维生素D3。但是，Sheldon S. Hendler博士说，任何种类牛奶（无论是脱脂的或不是脱脂的）中的维生素D，都附着在牛奶的蛋白质上，没有发现维生素D3会溶解或附着在牛奶包装的内壁上。这与“维生素D是如何在血液里被输送的”的原理一样，它附着在血液的蛋白质中。
维生素D是一种条件性维生素。当人们的皮肤不能通过太阳光的紫外线照射作用，使人体自身制造出这种物质时，那么维生素D就只能从日常食物中获取了。牛奶里的维生素D主要来自于母牛产的牛奶（母牛也通过紫外线照射作用在皮肤中产生维生素D3），或者来自于这样一种强化剂，它是由富含维生素D3的牛奶产生的（牛奶中的大多数维生素D3来自维生素D强化剂）。 |
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| 译自www.newyorktimes.com |
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