| 现代白领如何在外卖中沦陷 |
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| 21cn健康频道 2007-02-02 |
现代都市人尤其是白领的生活中，午餐常叫外卖。在方便之宜，如何吃得营养健康？
调查 白领对外卖营养意识淡薄
★好吃就行
王女士，35岁，北京CBD商圈某公司职员
我不喜欢单位提供的工作餐，所以每天都会自己叫外卖。在我看来，自己觉得什么好吃就吃什么，虽然有时候要多花一点钱，但是符合自己胃口，吃得多，这样下午干活也有精神。
★洋快餐省时省力
何女士，31岁，北京某经纪文化公司职员
中午同事们去吃饭了，我就打电话叫洋快餐。一般是外卖比萨、麦当劳等，省时省力，吃自己想吃的。
专家解析
不要常吃洋快餐：因为洋快餐主要以油炸食品为主，它明显存在着“三高三低”，即高能量、高蛋白、高脂肪、低矿物质、低维生素、低纤维。
定时吃工作餐：一般每天中午的11:00～13:00之间属正常就餐时间。
营养搭配要科学：工作餐要注意营养搭配，可多吃蛋白质含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物能使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。另外还可以多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物。
营养外卖看过来
★湘菜：毛氏红烧肉
成分：猪肉、酱油、糖。
味道：正宗的毛氏红烧肉肥而不腻，色泽呈金黄，甜中带咸。
建议搭配方案：毛氏红烧肉属于家常菜类型，但是所含热量较高，在食用时，要搭配吃一些蔬菜如白菜等，另一方面还应该吃一些粗纤维含量比较高的食物，如扁豆、海带、各种菇类、玉米、小米等。
营养作用：猪肉营养很丰富，如果经常酌量食用的话，对健康是大有好处的，具有“润肠、生津、丰肌体”的效果。
★上海菜： 芙蓉蟹粉
成分：此菜主要含有蟹肉和鸡蛋，一般做一份菜需要六只鸡蛋，且是蛋清。调料有盐、少许味精、高汤和湿淀粉。
味道：味道滑嫩爽口，蟹粉香而不腥。
建议搭配方案：主食方面可配米饭或 扬州炒饭，尽量选择粗粮，每天勤换样。菜品方面可配四喜烤麸(凉菜)、干贝莴笋，还可以搭配上一份上海的竹笋鸡肉高汤，补充所需的水分和营养。
营养作用：只用蛋清，避免了因蛋黄过多而造成胆固醇过高的情况，和蟹粉组合在一起，富含高蛋白，脂肪含量也低，非常容易消化吸收。
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