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據英國《每日郵報》報道，我們常吃的花菜將不再是單一的白色了，瑞士先正達公司的科學家開發一種彩色花菜，有橙、紫、綠3種顏色，稱為“彩虹花菜”。這種“彩虹花菜”味道與傳統的花菜一樣，但能增加餐桌的顏色。一些科學家表示，這種“彩虹花菜”更利于健康。
先正達公司發言人柯克表示此“彩虹花菜”不是基因變異的結果，而是雜交培育而成的。雖然這不是首次出現的橙色和綠色花菜，但這是英國超市裡首個可買得到的商業產品。而且，它們在烹制之後還能保持原有的顏色。在試銷中，這些“彩虹花菜”被證明大受顧客喜歡。
然而，這並不是第一次出現變色蔬菜。早在17世紀，歐洲吃的大多數胡蘿卜都是白色、黃色和紫色的。而橙色胡蘿卜是由荷蘭植物培育家為祝賀荷蘭皇家而培育的新品種。最近幾年裡，英國超市還引進了紫色胡蘿卜、黃色和紫色土豆。
在美國，彩色花菜已經上市銷售了好幾年，已經成為美國人的一種主要的食物。橙色花菜比白色花菜的β-胡蘿卜素含量高，β-葫蘿卜素可轉化為維他命A，有利于促進皮膚健康。美國對橙色花菜進行檢測發現，橙色花菜比白色花菜的β-胡蘿卜素含量高25倍。（尼特）
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